VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BLANC DE NOIR ”PAS OPERÈ” 2013 – CA DEL VENT

Ca’ del Vent è una piccola realtà spumantistica lombarda, produce Metodo Classico seguendo un percorso personale, ispirato a un processo produttivo totalmente artigianale e rispettoso dell’ambiente.
La primavera fredda ed eccezionalmente piovosa ha determinato metabolismo lento e stentato delle viti.
I temporali pre-vendemmia hanno diluito la polpa dell’uva e consigliato di anticipare la raccolta per evitare decadimenti dell’acidità.
Ottenuto da mosto fiore di Pinot nero decantato per gravità, con fermentazione da lieviti indigeni con sosta di 7 mesi in barrique con tendenza riduttiva al fine di proteggere i precursori aromatici. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 93 mesi. Alla sboccatura nessuna colmatura con dosaggi o liqueur d’expedition ma solo con vino da bottiglie dello stesso lotto.

VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BLANC DE NOIR ”PAS OPERÈ” 2013 – CA DEL VENT
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