VINO SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO “ZUFFADA” PAS DOSÈ 2019 – CASA ZUFFADA

VINO SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO “ZUFFADA” PAS DOSÈ 2019 – CASA ZUFFADA
È a Ruino, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, che nel 2010 Francesco Cardinali rileva il piccolo insediamento agricolo di Casa Zuffada. Ristruttura i manufatti e affianca alle circa 200 viti già presenti (una compiantazione di Pinot nero, Nebbiolo e Croatina quasi centenari) un nuovo impianto di Pinot noir.
Il Metodo Classico Pas Dosé Zuffada di Casa Zuffada è un vino asciutto, tagliente e rigoroso, di pregevole naturalezza espressiva.
Dopo la sboccatura non si fa ricorso ad alcun dosaggio, in nessuna fase della vinificazione si aggiungono solfiti.
Naturalmente espressivo, il Pas Dosè Metodo Classico di Casa Zuffada è uno spumante realizzato con un approccio per nulla invasivo, dalla raccolta delle uve fino al processo di vinificazione.
Prima della sboccatura, sosta sui lieviti per almeno 30 mesi.
Giallo paglierino, dal fine perlage. Si distinguono profumi delicatamente floreali, note di frutti bianchi e sentori di crosta di pane; al sorso è fresco, equilbrato, con un tocco sapido sul finale.