VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2017 – MONTE DEI RAGNI

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Monte dei Ragni è un vino rosso veneto che nasce da una piccolissima produzione artigianale, specchio della ricchezza enologica apportata da tutti quei contadini che, anche con poche migliaia di bottiglie, riescono a dare vita a una gamma di qualità. Territorio, passione e natura si uniscono in un’etichetta in cui profumi e sapori raccontano una complessità ordinata, dove regna l’armonia fra ciascuna componente organolettica. Da assaporare a piccoli sorsi, per capire il valore del lavoro svolto dalla cantina.
Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso firmato Monte dei Ragni nasce da un taglio fra Corvina, Rondinella e Molinara. Queste tre varietà crescono in località Marenga, nel comune di Fumane, a un’altezza sul livello del mare compresa fra i 220 e i 430 metri di altitudine, all’interno di un terroir ricco di scheletro e di calcare. I grappoli, una volta raccolti, vengono fatti appassire in plateaux all’aria aperta per 25-30 giorni, per poi venire pigiati con gentilezza. Il mosto così ottenuto fermenta in botti di rovere spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni, e la rifermentazione avviene sulle vinacce dell’Amarone. Il vino rimane ad affinare per 30 mesi in tonneau di rovere, sino a quando non è pronto per venire imbottigliato. UN RIPASSO D’AUTORE