DOMAINE DES ROCHES NEUVES – SAUMUR “CLOS ROMANS” 2016

Fu nel 1992 che il giovane Thierry Germain lasciò Bordeaux per stabilirsi nella regione di Anjou. Ha così rilevato il domaine des Roches Neuves, fondata nel 1850 e stabilita a Varrains, vicino a Saumur, nella Loira. Considerato uno dei più grandi viticoltori della sua generazione, Thierry Germain firma cuvée parcellari che riflettono con estrema precisione l’identità dei vitigni coltivati nella tenuta e dei terroir calcarei, tufacei, argillosi e sabbiosi di Anjou.
Il Domaine des Roches Neuves si estende oggi su 23 ettari di viti a coltivazione biologica e biodinamica, certificati Ecocert e Biodyvin. I terreni sono lavorati con un cavallo e le viti sono inerbite in modo naturale. La cuvée Clos Romans proviene da una selezione di vitigni situati a Souzay-Champigny, su un terroir argilloso-calcareo con sabbia argillosa poggiata su calcare senoniano.
La cuvée Clos Romans del Domaine des Roches Neuves è prodotta con uve raccolte a mano. Dopo una pressatura lenta e delicata per 4 ore, la fermentazione alcolica avviene in botti da 400 e 600 litri per un periodo di 2 mesi. Il vino viene poi affinato su fecce fini per 9 mesi. Ogni operazione di vinificazione viene effettuata in una cantina sotterranea.