ANNE et JEAN-FRANCOIS GANEVAT – ARBOIS “SUR LA COTE” 2020

Ganevat produce 1700 casse all’anno, composte da 35-40 diverse cuvée che mirano a mettere in risalto il terroir, il vitigno o lo stile di vinificazione. La tenuta di 8,5 ettari (21 acri) è certificata biodinamica e piantata con 17 diverse varietà locali rosse e bianche, comprese varietà fuorilegge come Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Corbeau, Portugese Bleu, Enfariné, Argant, e Poulsar Blanc.
Mentre la tenuta produce vini Côtes du Jura AOP monovitigno da frutta coltivata in azienda, fornisce anche uve da vino provenienti dall’Alsazia, dalla Savoia e dal Beaujolais per produrre cuvée Vin de France. Queste cuvée, miscelate con uve acquistate e coltivate in azienda, consentono all’enologo di utilizzare tutte le varietà autoctone e creare vini unici, anche se declassificati.
Jean-François utilizza tecniche di vinificazione antiche e personalizzate. Diraspa a mano, non usa barrique nuove, invecchia i vini bianchi sui lieviti per un minimo di due anni e, nel 2006, ha completamente sradicato l’uso della solforosa.
Il suo portafoglio unico ed espansivo di vini comprende Vin Jaune, Macvin du Jura e Crémant du Jura. UN DIO!